6寸戚风
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妈妈的小宝贝妍妍
用料
6寸戚风的做法
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牛奶+食用油，乳化完全；
加入少许香草精和炼乳，搅拌均匀；
筛入低粉，搅拌成糊状；
逐个加入蛋黄； -
砂糖分三次加入蛋清中；
打至小弯钩，中性发泡即可；
烤箱预热150度； -
先取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀；
混合好的蛋白霜与蛋黄糊，再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内，继续翻拌均匀； -
面糊倒入模具，轻轻抹平；
在桌上轻轻震两下，震破气泡； -
烤箱下层（看清是下层），上下火150度，一共要烤40分钟；
10分钟时，蛋糕拿出来，用锋利的小刀在表面划出十字，再入烤箱继续烤； -
烤满40分钟，烤完立即出炉，将蛋糕连模具从10cm高处落下，把里面的热气震出来，然后迅速倒扣冷却；
彻底放凉后，才能脱模。 -
正面照；
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看一下高度；
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底部；
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切面；
