6寸戚风
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人做过这道菜
不好惹的素食人
1.蛋白一定要无水无油才可以
2.糖粉分次加入
3.温度，时间……要根据不同的设备，建议开始10分钟，还有最后5分钟，要在身边看着
4.配方为极松
2.糖粉分次加入
3.温度，时间……要根据不同的设备，建议开始10分钟，还有最后5分钟，要在身边看着
4.配方为极松
用料
6寸戚风的做法
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处理鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻10分钟左右
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称好所有材料后开始
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油与牛奶混合至与分离状态
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加入面，混合均匀后加入蛋黄，混合至糊状即可
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打发蛋清，无水无油，无水无油。
加入5滴柠檬汁
1.中当，大泡，加1/3糖
2.细纹理，加1/3糖
3.抵档留痕，加糖，加盐， -
出角的蛋清，刮刀将容器周围蛋清整理，将1/3放入蛋黄面粉糊中，刮刀轻柔搅拌均匀……
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与剩下蛋清混合调匀后如模具
建议用可以掉底的模具，不用抹油，不用加纸 -
说一下火……上140，下150，30分钟，为了上色，上160，下180，5分钟
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出锅牙签扎入，拿出后没有面糊状粘住，熟了
倒扣，凉凉，凉凉……因为形象造型……凉凉
脱模
