冰糖雪球

选山楂适量，用清水混合淀粉浸泡5分钟，充分洗干净晾干。
图在后边哈，全图都补上来啦❤
加水刚好没过糖即可，中火加热至糖融化，然后转小火不断搅拌至起大泡。
一定要小火熬糖，避免糖糊。
熬至糖水冒泡变得浓密，有点发白，锅边粘的糖微微有点白沙后，放一小汤匙白醋。
关火后继续搅拌十几秒。

糖水不烫后加入完全干燥无水的山楂，一定要把山楂晾干哈，这样容易挂糖。

不停翻拌。。。翻拌。

慢慢就有点变白啦，手略酸。

很快很快，就是这个状态！

到这个样子就马上成功了！大概持续一两分钟。

很快雪球就都滚满了糖霜，雪球之间也已经不粘连，变成独立雪球。

出锅！晾凉就是雪白酥脆的冰糖雪球啦～～～

补充一下前边的图

水没过糖就可以，不用加太多，因为放了白糖，碰水就化了。

先大火煮开，蒸发一些水分，要不断搅拌。

转中小火慢慢搅拌

耐心。。。大泡慢慢消失，锅边开始有绵密的小泡出现。

小泡开始增多，一定小火哦

提起铲子糖水开始变粘稠。

加白醋搅拌，使糖迅速降温，白醋切记不能多放，一小汤匙即可，拌匀关火，糖水里开始出现白沙啦，锅边也是。

加入完全干燥的山楂。搅拌，如前排图中状态。