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脆皮乳鸽

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用料  

乳鸽 两只
白卤水
鸡汁或老汤 适量
白芷 草寇 花椒 八角 桂皮 香叶 草果 肉蔻 大葱白 姜 适量
脆皮水
凉水 500克
白糖 30克
大红浙醋 40克
白醋 50克

脆皮乳鸽的做法  

  1. 乳鸽开水烫，入冰水浸泡

    脆皮乳鸽的做法 步骤1

  2. 锅中倒水，加入鸡汁白芷草寇八角花椒桂皮香叶草果肉寇葱姜煮开

    脆皮乳鸽的做法 步骤2

  3. 开锅后乳鸽下水浸煮15min，用厨房纸吸干水分

  4. 脆皮水:
    锅中倒入凉水白糖大红浙醋白醋制成脆皮水，将脆皮水均匀淋在乳鸽上，风干8h。

    脆皮乳鸽的做法 步骤4

  5. 锅中倒油烧到五六成热淋在乳鸽上

    脆皮乳鸽的做法 步骤5

  6. 装盘

    脆皮乳鸽的做法 步骤6

  7. 注意

    脆皮乳鸽的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2020-10-13 19:12:48
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