剁椒小芋头油豆腐蒸排骨

1、最好买新鲜的排骨，实在没有冻排骨也行，前排和肋排都可以。
2、排骨冷水洗净厚浸泡约半小时，中途2-3次换水，洗去血水去腥。
3、捞出排骨控水后加入以下配料腌制半小时：盐、糖、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、料酒、白酒、香油、柠檬片（或几滴醋）、大葱、姜片、蒜末、黑胡椒末。（盐不用太多），搅拌均匀。中途可以多次搅拌。

4、腌制排骨过程中准备小米椒、蒜、姜片、葱花、豆豉、大葱等，切好小芋头。

配菜准备好的时候刚好差不多半个小时

5、小火煸香，待大葱炒焦后捞出大葱和花椒。倒入姜片爆香，再加入蒜、小米椒、豆豉翻炒后加入2-3勺剁辣椒，加入少许生抽和盐。
6、碗的底下铺小芋头、再铺油豆腐、再铺腌制好的排骨，腌制剩下的汤也全部倒入碗中，最后盖上步骤5炒好的辣椒豆豉，大火烧开后蒸35min左右撒上葱花就可以开吃啦👇

感觉浇点热油会更香，算了省点油，这样也非常好吃啦

油豆腐凝聚了这道菜的灵魂

这是上一次做的，剁椒放的多了，麻辣鲜香

啊～张嘴