搬运工🦀桥头排骨肉条
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阳阳4617
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用料
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搬运工🦀桥头排骨肉条的做法
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鲜香粉:鲜味宝40g 排骨味王20g 乙基麦芽粉4g
腌肉:（水要完全抓进肉里）
每1000g排骨 盐24g糖56g味精10g切的超碎的蒜末20g鲜香粉6g清水60g冰箱冷藏至少8h
每500g肉条 盐10g味精5g白糖35g超碎蒜末10g鲜香粉3g清水30g冰箱冷藏至少6h -
裹糊:玉米淀粉200g水150g抓匀成非牛顿流体状。（快抓是半固体，放手变液体）
腌好的肉条排骨，慢慢抓拌上浆。
油炸:豆油1000g鸡油500g
排骨180度炸三分半
肉条180度炸两分半
