完胜Bluebottle 的比利时waffle
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人做过这道菜
小阳郡主
疫情期间去一趟blue bottle 怪麻烦的，而且waffle 经常脱销。
那就，自己做吧
那就，自己做吧
用料
| All purpose 面粉 | 2 cups |
| Brown sugar | 1.5 Tbsp |
| 干酵母 | 2 tsp |
| 盐 | 1/2 tsp |
| 温水 | 1/3 cup |
| 鸡蛋 | 3 个 |
| 香草精 | 随意几滴 |
| 融化的黄油 | 1cup（我试过1/2 cup 味道就是差一些） |
| Belgian Pearl sugar | 1 cup（这个可以自行调整，我只放了一半） |
完胜Bluebottle 的比利时waffle的做法
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把除了Belgian pearl sugar 和黄油之外的原料都放在stand mixer 里面，用paddle 搅拌均匀，然后缓慢倒入融化的黄油，继续搅拌。
（警告： 因为黄油量巨大，如果用手动搅拌均匀，会非常非常锻炼身体）
盖上保鲜膜室温放置1.5 小时，会发酵到原来的2-3 倍
为了一大早吃上新鲜出炉的waffle, 我把发酵好的batter放进冰箱，4 摄氏度过夜冷藏
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第二天早上拿出来放入pearl sugar
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把batter放上略微涂了一层黄油的waffle maker
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Ready 灯变绿以后稍微放置30 秒，让焦糖更加焦脆
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Pearl sugar 甜度不高。 是Belgian waffle 的特色，有了它，才会烤出焦糖特有的浓郁香味
