红枣若干 | 颗 |
银耳6小 | 朵 |
冰糖若干 | 克 |
枸杞若干 | 粒 |
第一步准备原材料。原料非常简单,银耳六小朵,冰糖、红枣、枸杞适量,冰糖用量根据个人口味,起锅前均可添加,红枣枸杞少放点缀即可,洗净后可将红枣剪两下,便于煮出味道,给羹汤上色。
第二步泡发,银耳用常温水泡发十多二十分钟即可,一定要泡发容易出胶哦(银耳的颜色跟烘干工艺时间等因素有关,颜色较白到浅黄都是正常的,非判定品质的标准,图片可以看出颜色深浅不一的银耳泡发后都会雪白通透)
第三步冲洗整理,减去黄色根部,冲去黑色木屑,可以剪成小朵,方便乘碗。
第四步熬制。大半锅水,放入银耳,大火烧开,中火慢炖,半小时后放冰糖、枸杞、红枣再熬制二十分钟,注意!!!经多次实验,想快速出胶可以盖上盖子熬!水最多放三分之二,否则很容易溢出来!
第四步享用存放。熬至汤汁粘稠挂丝起微泡,银耳变软入口即化,颜色微黄澄透就好啦,记得关火后焖十分钟出胶效果更好哦!社畜一般晚上才有时间做美食,亲测银耳汤熬好后,分小份封装,放冰箱三天食用没有问题,下次食用再熬开就好。