改版咖喱鱼头
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人做过这道菜
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尝试过“复制”妈妈煮的味道，结果被我改成自己的食谱。
因为疫情不能回马来西亚，想吃家乡味道的胃快“憋”坏了。
话不多说，接下来分享我创造心得！
因为疫情不能回马来西亚，想吃家乡味道的胃快“憋”坏了。
话不多说，接下来分享我创造心得！
用料
| 主料： | |
| 马鲛鱼头鱼尾 | 1个 |
| 马鲛鱼肉（带骨） | 4-5片（大小和数量看自家人口） |
| 马铃薯 | 1粒（根据自家人口而定） |
| 盐 | 适量 |
| 木薯淀粉 | 适量 |
| 汤汁用料： | |
| 咖喱粉 | 4-5勺 |
| 大葱 | 大半粒 |
| 小红葱 | 1小粒 |
| 蒜末 | 1-2勺 |
| 老干妈鸡油味 | 1-2勺 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 鲜奶 | 100克 |
| 糖 | 1勺 |
| 搭配主食： | |
| 米饭🍚 | 大量🤣 |
改版咖喱鱼头的做法
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首先，先把马鲛鱼头和鱼肉洗净，用厨房纸巾拭干水份，再来盐腌一下。大片鱼肉的部分可以加咖喱粉腌然后裹上一层薄薄的木薯淀粉。
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油热先炸大片鱼肉，炸到表面干一点定型，这样放进咖喱汁里煮不散开。
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再来炸鱼头和鱼鳃部分，这些都没有裹淀粉，直接盐腌一下就可以了。
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炸完滤油。（鱼头面目狰狞😅）第一次炸鱼头，各位见谅。
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锅热烧油，加入小红葱、大葱粒、蒜末爆炒至大葱软化后，加入八角和桂皮一起炒。(视频有点晃，老公帮忙搭把手拍的🤣）
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加入风味鸡油老干妈炒香😋量自调也行，然后加入3勺咖喱拌炒一下。
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鱼头、鱼鳃搞里头，倒入适量的开水。开水的量按照马铃薯的量来调，大约没过马铃薯片就好。（这里我没把大片鱼肉放进去汤汁，因为老公爱吃炸马鲛鱼肉的口感。
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马铃薯不要切太大，不容易化，太小就会化完了。哈哈，可以一些大一点一些小一点，让小片的化在汤汁里收浓汤汁非常美味，大片的可以留着送饭吃。
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盖上锅盖中火熬上15分钟。最后五分钟我把鱼尾小片的肉放进去熬煮。
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15分钟后查看马铃薯一压就分半就可以了。
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Dengdeng ~~因为我有乳糖不耐症，用的是这款鲜奶。不是打广告，真的我很难找到适合的牛奶🥛来喝。
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鲜奶的量可以按照浓稠度适当地加，然后加盐和糖调味。
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喜欢浓一点汤汁却不小心加多了鲜奶，别怕，就大火烧开一下收浓，再加1-2勺咖喱粉就可以了。记得一定要翻拌，不然沾锅底。
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完事啦！开饭咯！
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记得米饭🍚要多煮，因为太好下饭了！😏
小贴士
暂时我觉得没什么技术含量的东西，就是炸鱼头鱼尾时小心溅油。
汤汁要浓一点好吃，要更有味道记得在15分钟后调味时加上几勺咖喱粉，会更香。
有尝试煮的宝宝们，欢迎分享心得！或许你又创新了呢！
汤汁要浓一点好吃，要更有味道记得在15分钟后调味时加上几勺咖喱粉，会更香。
有尝试煮的宝宝们，欢迎分享心得！或许你又创新了呢！
