这样清洗蛏子,不会有泥沙

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去了一次石浦,买了当地裹泥的蛏子,拜托民宿的房东加工。没想到半个小时就可以吃上没有泥沙的蛏子,我回杭州后,试了两次,真的很干净。这样再也不用买菜场里养的都是水的蛏子了。

用料  

蛏子 400克
生姜、小葱 适量
油、盐 适量

这样清洗蛏子,不会有泥沙的做法  

  1. 买了裹泥的蛏子

    这样清洗蛏子,不会有泥沙的做法 步骤1
  2. 流水冲洗,用细毛刷把外面的泥刷干净

    这样清洗蛏子,不会有泥沙的做法 步骤2
  3. 加两勺盐,均匀搅拌一下,

    这样清洗蛏子,不会有泥沙的做法 步骤3
  4. 加盐的时候,蛏子开始扭动,有一个直接滋水出来了。半个小时左右,会发现多了一些浑浊的水

    这样清洗蛏子,不会有泥沙的做法 步骤4
  5. 清洗干净后,再用两勺盐+一点点油+水,浸泡5分钟,同时切姜丝、葱段。

    这样清洗蛏子,不会有泥沙的做法 步骤5
  6. 我烧了一锅热水,放两勺盐,水开后分几次下蛏子,半分钟左右用漏勺捞出来,在盘子里码好放料酒、一点点盐、葱末。起油锅,将冒青烟的热油淋在蛏子上,开吃。

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该菜谱发布于 2020-10-14 15:12:23
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