抹茶蛋糕
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西门子美食顾问
6个直径7厘米蛋糕
用料
| 1:玉米油 | 45克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 2:抹茶粉 | 15克 |
| 抹茶粉用玉米油 | 30克 |
| 3:低筋面粉 | 95克 |
| 4:蛋黄 | 7个 |
| 5:蛋清 | 7个 |
| 白砂糖 | 90克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 【装饰】 | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 蓝莓 | 18颗 |
| 迷迭香 | 1根 |
抹茶蛋糕的做法
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准备好所有材料
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牛奶加45克玉米油搅拌均匀乳化状态
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30克玉米油放到电磁炉加热50度加入抹茶粉
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把搅拌均匀的牛奶和玉米油倒入抹茶里
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放在电磁炉100度加入搅拌均匀抹茶粉无颗粒状态
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倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀无干粉即可（不要过度搅拌）
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倒入蛋黄搅拌均匀
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加入蛋黄搅拌均匀的状态
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蛋清加入一半白砂糖中速打发单清
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打发至蛋清出现雨眼泡状态加入剩下的一半白砂糖
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打发至蛋白霜出现纹路有阻力开1档低速消除大气泡提起打蛋器出现小弯钩即可
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把蛋白霜分3次加入到抹茶糊里从下往上翻拌均匀
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把蛋糕糊均匀倒入铺好油纸的烤盘上抹平轻轻震2下烤盘震出小气泡
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放入提前预热好的烤箱4D 热风160度烤20分钟
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烤好的蛋糕倒扣在冷凉
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用直径7厘米的圆型磨具压圆
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淡奶油加白砂糖1档低速打发至奶油变浓稠出现纹路即可
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铺三层蛋糕胚圆型花嘴挤三层奶油加入蓝莓，迷迭香装饰即可
