酥肉（鸡胸肉）

Name: 酥肉（鸡胸肉）
Ingredients: 1块鸡胸肉; 20克面粉; 2个鸡蛋; 60克红薯淀粉; ————; 腌肉:; 1勺（8克）生抽; 一小勺（5克）料酒; 3克盐; 3克糖; 20粒弄成渣渣花椒

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家里有两块鸡胸肉，上次包饺子吃有点柴，这次果断炸了它，由于家里奥尔良粉没有啦，所以就选择酥肉方式

用料

哈哈哈，这才是鸡肉的，图片那个封面是猪肉的，我是总结了几个厨友的方法炸的，怕我回头不知道怎么炸了，所以特意记录一下
猪肉切成一厘米宽，三毫米厚，四五厘米长的薄片

腌制半小时:
我用了生抽，料酒，糖，盐，花椒粉，花椒是我用小火烘干，然后用捣蒜蒜的舊给捣烂的渣渣（这里的盐和花椒粉用掉一半）
（花椒我有时觉得太费锅，就烤箱不预热120度烤十分钟）图片这是烤箱十分钟然后我放入蒜冏捣碎的
我放了小半勺，我这次肉少（我有次放的花椒粉太多了，然后花椒味儿就特别重，大家放的也可以，比这再多一点）
这个小勺子
鸡蛋
左边是红薯淀粉，右边是面粉
（炸之前倒入少许盐和少许花椒粉，和腌肉的量相同，或者是少一点）
这是我调好的面糊，肉拿起来面糊想滴又不想滴刚刚好
油温六成热开始炸放几条进去就捞出来，看它浮上来变色就把它快点捞出来
开炸，一条一条的放
放几条进去看他们都飘起来就赶快捞出来
刚好的油温就是，放一条进去三秒钟左右就会浮起来
第一遍炸好的样子
这是我弄的面糊，剩了这一点点
如果迫不及待想吃全部捞出来之后，就可以继续炸二遍
如果可以，等一会儿的话，就等第一遍炸的凉了再炸二遍
中大火炸至30秒捞出，因为放了鸡蛋不会很酥，但是里面很嫩
成品图😋😋😋