老东北汆锅底

先准备材料：
1⃣️五花肉一小块 洗净 泡在干净的水里 待用（带皮的话猪毛要燎干净 直接切了皮也可以）
2⃣️酸菜 切丝 洗干净 挤出水分 待用
3⃣️姜 切块拍一下 待用
4⃣️虾 洗干净 去虾线 待用
5⃣️干海米 洗净 放在小碗里 泡发
6⃣️粉丝、木耳 泡发 待用
7⃣️香菜 切段

煮白肉
肉泡出血水后 洗净 冷水下锅 加少许料酒 切记花椒、大料、葱姜蒜什么的一定不要加！只加料酒！大火烧开后转小火 炖煮30分钟 汤没过肉
肉煮好后 盛出 晾凉 切片

烧热水 水似开似不开时 下入酸菜、泡好干海米连带泡干海米的水、虾、切好的白肉+肉汤、姜、粉丝、木耳之类的难熟的食材

待汤底开锅后 下入蔬菜 最后下入羊肉卷

大家都煮熟后 盛出 撒上香菜和味精 喜欢吃葱丝也可以放点葱丝

调制蘸料：
可以直接买东来顺、呷浦呷浦的麻将蘸料
也可以自己调 麻酱+水和匀+韭菜花+腐乳汁+适量的糖+适量味精就好了
我还喜欢放点醋
麻酱自己调的话 加水和的时候 刚开始可能越来越干 再加水继续和就好了 少量多次加入！