创意香烤羊小排佐古斯米沙拉

1、所谓创意就是手头有什么料就用什么料。整个菜的操作还是偏法式一点点。
2、法式修法的羊小排要修好，特别是骨头要刮干净，否则烤出来骨头脏兮兮不好看。不介意的话当我没说，其实完全不修的话多留些肥肉更香。
3、腌制完要擦干净不能留有腌料在表面，否则煎制时容易焦。
4、烤羊排和做古斯米沙拉时用新鲜香草肯定更好，一般可用香菜、香芹、罗勒去按自己喜欢的比例搭配。薄荷叶是我自己的小窍门。
5、没有第戎芥末酱的话用美式黄芥末甚至美乃滋代替都可以。
6、烤制时间依据羊排大小厚度、煎制时间、烤箱脾气会有略微差别。理想状态是切开内侧是由内而外均匀过度的粉色。当然想吃更熟一点的话就烤久一点咯。
7、古斯米我个人习惯是会比包装要求的一比一水量再稍稍少一点点。干一点比较容易挑散，而且后期还会再加柠檬汁、意大利香醋和橄榄油，所以前期不要太湿太坨。