Name: 一发酱肉包子
Ingredients: （先做包子馅）酱肉馅料：; 400克绞肉（夹子肉或去皮三线肉，半肥半瘦）; 20～30克食用油; 10克姜; 10克蒜; 8克糖; 10克老抽; 10克生抽; 25克蚝油; 25-35克（我喜欢25g）甜面酱; 1/4茶匙盐; 80-160g克葱花; 按芯片馒头方子做包子面团; 将原配方500g面粉的一半换成低粉（250g）面粉

一发酱肉包子

3 人做过这道菜

优果乐

最喜欢的包子没有之一。
鲜香的酱肉，百吃不厌。

用料

酱肉馅料：	（先做包子馅）
绞肉（夹子肉或去皮三线肉，半肥半瘦）	400克
食用油	20～30克
姜	10克
蒜	10克
糖	8克
老抽	10克
生抽	10克
蚝油	25克
甜面酱	25-35克（我喜欢25g）
盐	1/4茶匙
葱花	80-160g克
包子面团	按芯片馒头方子做
面粉	将原配方500g面粉的一半换成低粉（250g）

一发酱肉包子的做法

姜洗净，蒜去皮一起放入主锅5秒速度8打碎。
放入冻好冻硬的猪肉块，20秒左右/速度6
打成自己想要的粗细。
（小美绞肉，需要提前将肉清洗干净去皮，切成麻将大小，用保鲜袋平铺冻硬，不要重叠，冻硬后方便掰开放入小美主锅。）
绞好的肉馅倒出一半备用（锅里剩200克）
锅内剩下的一半绞肉肉馅放入20～30克花生油或其它食用油（肉肥就少放点油20克左右，相反肉瘦就多放点30克）然后加入⚠️除了盐、甜面酱和葱花以外的材料也都放入主锅。
设置10分钟/温度V/反转1（先反转2.5让食材混合均匀，再调回反转1）
时间到，再放入另一半生肉馅、甜面酱、葱花和盐，8秒反转3混合即可。
混合好的肉馅（一半生一半熟）盛出冷藏凝固再包。
趁馅料冷却的时间开始做包子面团

将240g水、5克酵母、10克油、40克糖放入干净的主锅，2分钟/37度/速度3 加温激活酵母。
然后将500g面粉（250g中筋➕250g低筋，没有就全部放中筋）30秒/速度3-6（先3后逐渐调到6）。加入1/4茶匙盐。再3分钟揉面程序。
揉成光滑面团，分成28～32个剂子（小美上层放刚好可以蒸2锅）
面揉好后取出，分成32个剂子，擀成中间微厚边上稍薄的圆片面皮，包馅整形。一斤面可以做2锅包子。每锅16个。
包好的包子放入蒸锅组（蒸锅铺适配硅油纸，没有纸就刷一层薄油防粘）盖上盖子，放到温暖的地方，我是放到发酵箱38度湿度70，40分钟（天气热时间缩短）。发酵后的包子明显大了一圈，轻轻按一下包子，皮能很快回弹，表示一发到位。
主锅放650g水，冷水上锅，29分钟/温度V/速度1。时间到端下蒸锅即可享用✌️
出锅啦！第二天早上吃冷藏，放更久就冷冻保存。
家里人都很喜欢