满屋飘香——嫩爆了的芋儿火锅兔
9.3
综合评分
32
人做过这道菜
锅锅碗碗
兔兔长达8个小时的腌制，无比嫩，兔兔一定要腌制够时间才会特别嫩哦，时间不够的话可以提前一晚腌制
某人特别挑嘴，这种带骨头的一般不会吃，今天破天荒一直吃兔兔肉
这个火锅底料属于偏香但不辣的那种,再加上我用的其他配料都是泡椒，豆瓣酱和小米辣，二荆条也是完全不辣的品种，所以成品出来就是特别香但是不会特别辣，至少我本人是觉得完全不辣，喜欢吃兔兔的同学完全可以尝试哦
由于使用了火锅底料，温度稍微变低会凝固，吃的慢建议锅下面放一个卡式炉边煮边吃
某人特别挑嘴，这种带骨头的一般不会吃，今天破天荒一直吃兔兔肉
这个火锅底料属于偏香但不辣的那种,再加上我用的其他配料都是泡椒，豆瓣酱和小米辣，二荆条也是完全不辣的品种，所以成品出来就是特别香但是不会特别辣，至少我本人是觉得完全不辣，喜欢吃兔兔的同学完全可以尝试哦
由于使用了火锅底料，温度稍微变低会凝固，吃的慢建议锅下面放一个卡式炉边煮边吃
用料
| 腌制兔肉（所有用量都称过） | |
| 姜 | 2片切粒 |
| 小葱白 | 2根切段 |
| 蒜 | 一瓣切粒 |
| 兔兔 | 半只/1.37斤 |
| 盐 | 2g |
| 红薯淀粉 | 18g |
| 料酒/白酒 | 28g |
| 配料 | |
| 玉米油 | 小半锅 |
| 姜 | 一小块切粒 |
| 大蒜 | 5瓣切粒 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 花椒 | 一小把30粒左右 |
| 泡椒 | 4根 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 火锅底料（品牌名扬） | 150-200g |
| 醪糟 | 1大勺 |
| 醪糟汁 | 40ml |
| 盐 | 3g |
| 小米辣 | 5根 |
| 二荆条 | 3根 |
| 小葱 | 2根 |
| 香菜 | 1-2根 |
| 芋头 | 一斤 |
满屋飘香——嫩爆了的芋儿火锅兔的做法
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兔兔反复清洗3次沥水后将腌制兔肉部分所有材料放入
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全部拌匀，密封冷藏7-8小时
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所有配料如图姜蒜切粒，洋葱切小块，泡椒，小米辣，二荆条切段，火锅底料切碎，小葱和香菜切段
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芋头滚刀切块
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炒锅中倒入玉米油中火加热至6成热，倒入提前腌制好的兔兔（兔兔倒入前先搅拌一下，腌制时间过久水分会分离出来）
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刚刚变色后沥油捞出
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锅中剩余的油留下，中火加入大蒜，姜，洋葱和花椒，炒出香味
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随后加入一大勺豆瓣酱和切好的泡椒，继续中火炒出香味
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加入切好的火锅底料，炒化
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随后加入一大勺醪糟
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35-40ml醪糟汁，中火炒匀
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中火，加入兔兔肉炒匀
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加入芋头，改大火炒匀
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加入3g盐
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翻炒均匀
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加入开水将所有材料刚刚覆盖好，熬开后盖上锅盖转中小火熬20-25分钟，中途用翻炒3次左右下防止糊锅
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芋头熬至如视频一样软烂就可以啦
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再加入小米辣，二荆条和小葱香菜段炒匀出锅
