巧克力豆面包
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人做过这道菜
小胡子子誉
还是咕咕霍夫模具，之前磕了太多遍的咕咕霍夫，总觉得这款模具大小合适，操作也要比吐司简单多了
这款巧克力豆面包还是用的4寸咕咕霍夫模具，方子是图片中6个的用量
这个方子液体我都用的牛奶，请不要一次性加入，预留20g左右液体
模具：学厨WK9033
巧克力豆：法芙娜（耐高温）
面粉：山茶花
这款巧克力豆面包还是用的4寸咕咕霍夫模具，方子是图片中6个的用量
这个方子液体我都用的牛奶，请不要一次性加入，预留20g左右液体
模具：学厨WK9033
巧克力豆：法芙娜（耐高温）
面粉：山茶花
用料
巧克力豆面包的做法
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将除黄油和巧克力都以外的所有材料放入厨师机搅拌缸，和面到大概7成筋，加入室温软化好的黄油，先低速将黄油揉进面团，再中高速打面
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到能轻松拉出不易破的薄膜即可
注意控制面温，室温高的话使用冰袋或者中途放进冰箱降温一会儿，出缸温度26℃左右
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加入40g巧克力豆(剩下10g表面装饰）我用手揉了大概一分多钟，巧克力豆揉进面团即可。然后进行一发，25℃-28℃即可
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发至面团两倍大，戳洞不会快速回缩，大概一小时
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称重平均分割成六个面团，揉成团
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在每个模具均匀放入巧克力豆，6个模具大概10g的巧克力豆
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面团中间戳洞，整理成甜甜圈的形状
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轻轻套入铺好巧克力豆的模具，压平
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温暖潮湿发酵，大概37℃，发至8分满即可，大概40-50分钟
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放入预热好的烤箱中下层180℃烤25分钟，中途时间过半根据上色情况加盖锡纸
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出炉，脱模，室温冷却，吃不完的话可以面包冷却到大概室温后密封冷冻，能放一个月
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这个是我第二天拍的，巧克力控的福音
小贴士
巧克力豆一定是耐高温的
液体最好提前冷藏，我用的是冷藏的牛奶
黄油提前室温软化
液体最好提前冷藏，我用的是冷藏的牛奶
黄油提前室温软化
