印度烤鸡 Tandoori chicken | |
Garam masala(印度十三香) | 1 |
鸡腿(最好带皮带骨) | 6个 |
辣椒粉 | 1 汤匙 |
香菜籽粉(coriander seed powder) | 1 汤匙 |
盐 | 2 茶匙 (7g) |
酸奶 | 一 杯 (225g) |
蒜姜蓉 | 2 汤匙 |
胡芦巴叶粉(dried fenugreek leaves ) | 一汤匙 |
番茄黄油酱汁 | |
高压锅 | 一口 |
腰果 | 50g(一大把) |
番茄(切块) | 3个 |
黄油(unsalted) | 1/4 杯 |
Garam masala(印度十三香) | 1 汤匙 |
洋葱(切碎) | 1个 |
香叶 | 2片 |
小豆蔻 | 4颗 |
桂皮 | 1片 |
小茴香 | 一小把 |
草果 | 2颗 |
鲜奶油 | 一汤匙 |
盐 | 适量 |
#印度烤鸡 Tandoori chicken#
加入盐和辣椒粉腌制鸡腿。 确保底味。
不能吃辣的请别加这么多,我这个最后有点辣了 QnQ。
辣椒粉+Garam masala+香菜籽粉+蒜姜蓉+胡芦巴叶粉+酸奶 搅拌均匀
头扎下去贴近闻一下。感叹一句: 嗯~~~ 真香
把鸡腿丢到调好的香料酸奶酱里拌匀胭脂。(10分钟到冰箱隔夜腌制皆可)
摆放到烤盘,再撒上一层食用油。
(我知道我知道,菜谱明明说6个鸡腿这里怎么有10个! 我们两个人10个鸡腿还剩下不少。所以推荐6个 :) )
烤箱预热到最高温度。(至少230 摄氏度或 450华氏度) 对的没错,毕竟人家传统做法是用馕坑烤的。
直接烤15分钟,取出后包上锡箔纸再烤20分钟(保留水分,添加香料的酸奶涂层也是为了保留水分)
偷吃时间到
把鸡腿肉拆骨。
这里一定注意不能控制不住自己把鸡肉吃完,啃骨头就好。
拆好的鸡肉可以放在烤盘里放回烤箱,用烤箱的余温保持热度。
# 浓香酱汁 gravy#
香叶,小豆蔻,桂皮,草果用纱布包起!
没有纱布的注意后面把香料捞出来。
高压锅内放入切好的番茄、洋葱,腰果,姜蒜蓉,辣椒粉和 一小勺盐调味。 时间设定15分钟。 完全不用加水! 番茄和洋葱含有大量的水分。
没有高压锅的就需要加一点水加盖煮20分钟~
煮好后取出香料包。过滤水分,只要固体精华!
放进搅拌机里打碎他们!
开始有那味了。
把打碎的浓汤用滤网过一遍, 把残渣和西红柿籽过滤出来,保证浓汤的细腻口感。
#上菜#
备餐结束,要开饭时把浓汤和鸡腿肉放入锅中加热。 如果觉得太稠了可以把第8步过滤出来的汁水加入稀释。 微微沸腾即可。 重口味的可以此时再加一小块黄油。 转移到上菜的碗里~~
#装饰#
撒上葫芦巴叶粉
+香菜。 再加上一勺鲜奶油!
准备被这口香浓的黄油鸡震惊吧!
完工! 拍照!
配料集合图,国外的diu们可以参考品牌。 国内的淘宝上挑!
garam masala, 香菜籽,和葫芦巴叶是味道的关键不能替换!辣椒粉用Kashmir辣椒,颜色红亮。 不过手头有什么辣椒粉用什么就可以。
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