法式栗子奶酪塔（小美版）
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人做过这道菜
Candace丽君
最近参加料理妈妈的烘焙比赛，跟蓝带Gina导师学习到一款很细致的法式小点心，老师说她是月饼的一种，我倒觉得像甜品酥
用小美来制作，让一切复杂的流程变简单了，我觉得烘焙要是分分秒能搞定，才是喜欢它的最大动力🥳
用小美来制作，让一切复杂的流程变简单了，我觉得烘焙要是分分秒能搞定，才是喜欢它的最大动力🥳
用料
| 饼皮部分： | |
| 低粉 | 250克 |
| 黄油 | 200克 |
| 糖粉（已减糖） | 90克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 杏仁粉 | 100克 |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 内馅部分： | |
| 栗子泥 | 200克 |
| 黄油 | 20克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 莱姆酒（可省略） | 数滴 |
| 细砂糖（可省略） | 30克 |
| 整型后： | |
| 蛋黄 | 1个 |
法式栗子奶酪塔（小美版）的做法
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所有食材都是进口严选的好货哦
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杏仁粉很大包，做马卡龙必备
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kiri的奶油奶酪、Hero的栗子泥、总统的黄油
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先把食材全部都称好，黄油室温软化
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制作饼皮
1. 将奶油奶酪、糖粉倒入主锅10秒/速度3，搅拌均匀
2.加入软化好的黄油、蛋黄，20秒/速度3
3. 加入低粉与杏仁粉，揉面2分钟
饼皮制作完成，把揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻20分钟，比较好整型
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制作内馅：
所有内馅食材放入主锅，1分钟揉面，将做好的栗子酱保鲜膜包好，放入冰箱冷冻10分钟
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组合
取出冷冻过的饼皮和内馅，饼皮35g/个、内馅16g/个的分量各自分成约24个剂子，搓圆，用包汤圆的手法包好栗子团
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放入模具中用手掌压平，均匀刷上蛋黄液
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用叉子在月饼胚表面划
上纹路
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放入预热好的烤箱用上
火180℃，下火200℃烘烤15分钟
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完成，放凉即可享用，隔天吃，回油后口感更细腻
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有没有法国🇫🇷的fu😋
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很细致的点心，大家可以试试看
