清蒸鲈鱼
8.3
综合评分
24
人做过这道菜
静秋紫
清蒸鲈鱼是我们家经常吃的菜，做起来简单吃起来健康，蒸鱼的做法保证了鱼的营养不流失而且味道还很鲜美。学会了以后去饭店再也不会点八九十块钱的清蒸鲈鱼吃了，因为你也能做出大厨的味道而且还能省不少钱哦
用料
清蒸鲈鱼的做法
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杀好的鲈鱼洗干净鱼鳞，鱼腮的血水，去掉内脏的残留部分，肚子里的血水一定要冲洗干净，然后沥干或者厨房纸擦干水份，在鱼背部片一刀，鱼身两面都抹上料酒腌制10分钟左右。然后蒸锅烧热水备用
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大葱切段或者对半切开（留三段后面切丝摆盘）生姜切片（留两片切丝摆盘）摆在盘子里
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鱼肚子里也塞上
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将鱼立在盘子里的葱姜上，或者直接平放在葱姜上也行
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水开后将鱼放进去，大火蒸7-10分钟（一斤的鱼7分钟就行了，一斤半左右的鱼10分钟）蒸好后关火焖3分钟
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开盖将鱼拿出来去掉葱姜，重新拿个干净的盘子小心的将鱼放进去（不换盘子也可以，但是一定要去掉蒸鱼的葱姜和血水，因为这些都有腥味，会影响鱼的味道）
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我是重新换了盘子盛的
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大葱生姜切丝摆在鱼身上
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然后均匀的淋上蒸鱼豉油（从头到尾都要淋到）
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最后起锅烧热油，油温稍高点，油冒烟了就关火将热油趁热淋在鱼身上（从头到尾都要淋到）⚠️小心烫到哦
