红糖发糕
1
人做过这道菜
厨帮小食光
用料
红糖发糕的做法
-
红糖白糖称一起，把开水到入搅拌融化，温度冷却35度。
-
糖水温度35度在加入酵母搅拌融化
-
把木薯粉和面粉倒入糖水中搅拌成糊
-
搅拌成细腻的面糊开始发酵，常温发2/3个小时，体积增大2倍
-
发酵好的糕糊是这样的，然把泡打粉和苏打粉用10克温水化开加入发好的糕糊中一起搅拌均匀制细腻状态。
-
无孔托盘刷玉米油，搅拌好的糕糊倒入托盘8分满，在常温醒发10分钟左右
-
发好的糕糊，蒸锅水开上汽后放入蒸锅，蒸30分钟出锅。
-
蒸好的发糕，冷却40度左右温度，表面刷一层玉米油保湿，即可食用
小贴士
可以全部用红糖做，不喜欢泡打粉可以不放，注意发酵
