柳州风味酸辣焖鸭脚

1、敲黑板！！！鸭脚洗干净去除指甲及异物

2、洗干净的鸭脚用醋和水泡，醋起到杀菌的作用，我用了一袋醋，加水正好淹没鸭脚，泡1小时以上，我中午下班回家泡的，大概泡了三个多小时。

3、敲黑板！！！👿泡过的鸭脚洗干净沥干水，放到锅里，再倒油！泡过的鸭脚不酸！冷油下锅！开大火！油热后鸭脚就会膨胀，油会溅，但是不会太多，捞的时候记得用干的筷子铲子翻。😃备好温水在旁边等，冷了也没关系。

4、油热了，鸭脚炸了，皮鼓起来很大☺

5、热油后中小火炸到这个程度就可以捞起关火了。

6、锅里装的是温水，我把鸭脚放进后直接高压锅煮了，上汽五六分钟关火，着急吃！不着急吃的可以泡泡，皮更加松软。

7、高压锅压好的鸭脚，皮松了入味，捞起备用。

8、这是准备好的辅料，左图是酸笋，酸笋已经炒干水了，右图有紫苏，香叶，八角，姜片，蒜米，泡椒。紫苏吃不习惯的可以不放，放了更有风味~泡椒放多了，这道菜就是要辣才过瘾！

9、热油放右图进去炒，注意油要多一些

10、外放酸笋和豆瓣酱翻炒，这时候可以适当放盐了。

11、放鸭脚入锅翻炒，倒盐、酱油、蚝油炒炒。

12、炒香倒入开水！记得，是开水！！！然后小火慢焖。

13、差不多起锅后放紫苏翻翻再焖一下就可以起锅了。

起锅！开吃！😁