肉松蛋糕卷（戚风法）
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爱吃面包的双鱼座
用料
肉松蛋糕卷（戚风法）的做法
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把奶和油进行乳化
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乳化好后加入低筋面粉
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无颗粒后加入鸡蛋
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蛋黄的状态
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蛋白中加入一点白醋，分次加入白糖，打字图片状态，还未到大弯勾状态即可
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用蛋抽翻拌混合蛋白和蛋黄
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混合好的蛋液倒入模具中撒上肉松
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入预热好的烤箱烘烤，上火135下火150 ，35分钟（烤箱是卡士750,其他烤箱温度可能需要提高时间缩短）
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趁热铺上油纸借用擀面杖帮忙卷起来定型直至凉透在切
小贴士
视频是借用我很喜欢的一个烘培老师做戚风蛋糕的视频，等自己拍摄之后在替换
蛋糕卷的要诀一定是蛋白要打的软，不然就容易出现鼓包或者开裂的情况
蛋糕类烘烤一定在制作开始时就预热烤箱，这样温度才稳定，出品才好吃，我预热的是180度
烘烤温度需要根据自己烤箱而定，我的烤箱是上火135下火175，35分钟，有的烤箱是上火175下火150，20分钟，仅供参考
蛋糕卷的要诀一定是蛋白要打的软，不然就容易出现鼓包或者开裂的情况
蛋糕类烘烤一定在制作开始时就预热烤箱，这样温度才稳定，出品才好吃，我预热的是180度
烘烤温度需要根据自己烤箱而定，我的烤箱是上火135下火175，35分钟，有的烤箱是上火175下火150，20分钟，仅供参考
