清汆苔菜丸子

老妈每年都会在小院种苔菜，今年种的花边苔菜，绿油油的真养眼，今天做个清汆苔菜丸子！

1. 五花肉一块，让店里给搅成肉馅，回家继续剁碎，加入葱花碎、姜末、盐、蛋清、味极鲜酱油（少量）搅拌均匀，浆至半小时。

2. 把浆好的肉馅揉成一个个小圆丸备用，揉馅时双手可蘸水团。

3. 苔菜洗净切段，焯水（可加少量食盐保持色泽），焯水后放入凉水备用。

4. 起锅热油，放入葱花、姜丝爆锅后加入水，待水开后下丸子，待丸子飘起放入苔菜。开锅后，放入盐、鸡精调味，关火，淋入香油，出锅啦！

一碗清香的清汆苔菜丸子配上米饭，很赞哦！