柔软好吃的玉米面发面小饼

玉米粉，面粉，淀粉，酵母，白糖按比例混合在一起。

打入一个鸡蛋，倒入330毫升温水，搅拌至没有面疙瘩，大概呈现流动性的面糊就可以了。

盖上保鲜膜醒发1个小时。

发好的面糊表面有很多小气泡，轻轻搅拌排气。

小煎锅加热后，底层刷油，中火，倒入面糊，因为有流动性，面糊就集中在中间位置倒入，自动就会摊开成圆形。注意，面糊不要倒太多，能填满底部就可以，大概0.3-0.4厘米厚度。

不用盖盖子，看底部差不多变硬实了，表面出现密集小气泡，就可以翻面了。

翻过去再煎差不多1分钟，表面焦脆就可以了。我这一锅稍微有点火大了。

这个火候是正好的。

摆盘，成功！稍微有点甜味，口感是很柔软的，因为放了酵母，中间是有气孔的，不会是死面的感觉，也吃不出玉米面的粗糙感。