【魔笛手风炉】巧克力马芬蛋糕(Muffin cake)

6 人做过这道菜
美式简易蛋糕的音译系马芬蛋糕(Muffin cake)
 
它是一款类重油蛋糕,通过使用泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织。它的作法不需要打发鸡蛋,只需要把原料按步骤投入拌匀即可  

相对戚风来说,马芬蛋糕更加的简单不易失败。

用料  

黄油 100g
糖粉 65g
常温鸡蛋 2个
常温牛奶 100g
可可粉 30g
泡打粉 6g
小苏打 2g
低筋粉 200g
耐高温巧克力豆 40g(额外表面装饰20g)

【魔笛手风炉】巧克力马芬蛋糕(Muffin cake)的做法  

  1. 先把所有粉类(可可粉、低筋粉、泡打粉、小苏打)过筛到一个碗里

    【魔笛手风炉】巧克力马芬蛋糕(Muffin cake)的做法 步骤1
  2. 软化的黄油加糖粉打发,打至蓬松发白的状态(中途用刮刀把碗壁没有打到的刮下来,充分打均匀)

    【魔笛手风炉】巧克力马芬蛋糕(Muffin cake)的做法 步骤2
  3. 分次加入两个鸡蛋,每次都要打均匀再加下一个,充分打均匀

    【魔笛手风炉】巧克力马芬蛋糕(Muffin cake)的做法 步骤3
  4. 先倒一半的粉翻拌拌匀,再倒入一半的牛奶继续翻拌均匀

    【魔笛手风炉】巧克力马芬蛋糕(Muffin cake)的做法 步骤4
  5. 重复4步骤,把剩下的粉与牛奶翻拌均匀

    【魔笛手风炉】巧克力马芬蛋糕(Muffin cake)的做法 步骤5
  6. 倒入耐高温巧克力豆翻拌均匀

    【魔笛手风炉】巧克力马芬蛋糕(Muffin cake)的做法 步骤6
  7. 装入裱花袋,挤进模具8分满,表面再散一层耐高温巧克力豆

    【魔笛手风炉】巧克力马芬蛋糕(Muffin cake)的做法 步骤7
  8. 进炉,风炉150度25min,(风炉提前10分钟预热)
    附魔笛手层炉:170/150度20min左右

    【魔笛手风炉】巧克力马芬蛋糕(Muffin cake)的做法 步骤8
  9. 出炉不需要倒扣,放凉就可以吃了

    【魔笛手风炉】巧克力马芬蛋糕(Muffin cake)的做法 步骤9
  10. 下午茶安排(ღ˘⌣˘ღ)

    【魔笛手风炉】巧克力马芬蛋糕(Muffin cake)的做法 步骤10

小贴士

1:这款蛋糕鸡蛋是不打发的,所以膨胀是泡打粉与小苏打的作用,不想加的也可以不加,但蛋糕可能不会长太高。    
2:鸡蛋和牛奶最好是常温的,冷的鸡蛋容易导致黄油油水分离,如果油水分离的可以隔水加热一下再打,也是可以拯救回来的。
3:面粉与牛奶分两次加入比较好翻拌均匀,因为面糊拌好是比较粘稠的。
4:我用的是耐高温的巧克力豆,是不会烤融化的,普通的巧克力豆是不行的,没有的可以不加

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2020-10-16 09:57:33
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