除酵母、黄油外所有材料混合搅拌至看不见干粉即可。盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜,放两天也没问题。
看!水合法的面团冷藏了一天一夜后基本已经形成筋膜了
加入鲜酵母搅拌均匀后,大概揉至六分筋加入软化的黄油继续揉至出手套膜。
水合法很快出膜哦!出缸面温最好不要超过26度,不然烤好的面包也会口感粗糙~
揉好的面团团圆盖上保鲜膜室温发酵至1.5-2倍大。
手指沾面粉戳洞不回缩就代表发酵好了。
取出排气,分割成八等份,包入红豆芋泥馅,收口捏紧团圆。放入烤箱,底下放盆热水进行二次发酵。
发至两倍大,手指按压会轻微回弹就代表发好了,不要发过了哈!表面刷少许蛋液或牛奶,撒上芝士粉或黑芝麻白芝麻都可以。
提前预热烤箱,180度烤20分钟。最后5分钟注意观察,上色满意就可以出炉了。出炉后震下烤盘,移至晾架上晾凉~