港式松软叉烧餐包
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人做过这道菜
金叶子吖
🌻🌻🌻专门整理一系列菜谱给我们点心部新手或进行通岗的同事仔们，大家好好学习天天向上哦！🌻🌻🌻
用料
港式松软叉烧餐包的做法
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准备全部的原材料，糖融化在水里。
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全部原材料倒入搅拌桶中搅拌15分钟。春夏秋用冰水，千万不可以把面团打得发热。
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成一个光滑的面团，面团的温度26℃。
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面团过压面机压光滑，卷起
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出体，每个35克
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滾圆，搓光滑紧实。
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包上叉烧馅，发酵。
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发酵好的餐包，待表面水汽吹干
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上火200下火220，烤4到5分钟。
小贴士
1.这个配方是一发的，所以餐包面团不可以打得发热，要以最快的速度做出来，还没做好就发起来的餐包烤出来表皮颜色不均匀，口感比较粗糙。
2.发酵时发酵温度湿度不可太高，保持在30℃左右。
3. 最好是今日做今天烤出来，包好放—7或—8℃的冰箱第二天烤也可以，但效果没那么好，表皮没吹干容易起点点。
2.发酵时发酵温度湿度不可太高，保持在30℃左右。
3. 最好是今日做今天烤出来，包好放—7或—8℃的冰箱第二天烤也可以，但效果没那么好，表皮没吹干容易起点点。
