干锅土豆片

准备材料，土豆切薄片

左边是麻椒，右边是花椒。

冷锅下油，油热加入土豆片，炸至两面微黄。一次不要下太多。

这种程度就可以翻面。

最后都炸好了捞出来。

我直接用的炸完剩下的油。下如图量郫县豆瓣酱。

小火炒出红油。

下蒜瓣和花椒，麻椒，辣椒，中火炒几下，炒久了花椒会苦。

转大火，下土豆片，颠锅均匀上色。这一步会颠锅的最好，拌的均匀还不糊。不会颠锅就中小火拿筷子或者铲子拌一拌别把土豆整碎了。

到着色均匀出锅，我觉得豆瓣酱够咸，所以没加咸盐，口味重的可以自己调节。

装盘，撒葱花。我葱花切的大了。葱花主要装饰，也稍微解腻。