肉饼蒸板栗与红烧肉板栗

肉饼蒸板栗与红烧肉板栗，哪个更好吃？有比较才有发言权，亲试了才能知道

红烧肉板栗

肉饼蒸板栗，有没有肉饼蒸蛋的感觉？

首先剥板栗，给板栗切个十字口

比起刀切，还是用剪刀剪比较方便

十字口剪越长越容易剥

冷水下锅

煮2分钟关火

稍泡一下捞出，一个一个壳都化开

趁热剥，这样的板栗很容易剥

250克肥瘦相宜的前夹心肉剁碎

材料准备：250克肉末、1个蛋清、10克料酒、10克生抽、10克蚝油、3克盐、3瓣蒜、10多个板栗

先将蛋清加入肉末中，抓捏均匀

然后将所有调料加入

抓捏均匀，喜欢颜色深的可适当加点老抽，也可以根据自己的喜好添加其它调味料

将板栗一切为二

将肉末均匀辅在盘子上

将板栗切面朝下一个一个嵌在肉饼上，尽量往下按压

盖上耐高温保鲜膜，或扣上盘子，避免水蒸气进入而影响原味

选择电饭锅营养蒸键35分钟或煮饭键均可

出锅，撒点葱花

立即尝了一个，甜而软糯的板栗，包以充满蒜香味的肉饼，味道很赞

肉饼蒸蛋的感觉！因为好吃，又尝了一个，真的非常好吃。比起板栗红烧肉，这样的板栗更保持了板栗原有的香甜软糯，夹带着肉饼的鲜味、蒜香味，味道别具具一格！搜一下下厨房，好像还没有这样子烧板栗的！

红烧肉板栗：水中加料酒、大葱、姜片，给五花肉焯水

材料准备：五花肉半斤、板栗10多个、大葱1根、姜3片、半片陈皮、1个辣椒

五花肉入锅，小火慢慢煎炒

炒出油炒至金黄

加入大葱、姜、辣椒、陈皮炒一会

家有血糖升高的人，就不用冰糖炒焦糖着色，而是用点老抽着色（别加太多老抽，不然颜色会太深）

然后加入板栗、开水（多加点，没过板栗与肉）、料酒、生抽、蚝油、盐等调味料，中火煮1个多小时左右，期间汤若干了，板栗还不酥，继续添加点开水煮

最后收干汤汁

出锅享用

2种板栗的做法，红烧肉板栗比较费时，炖时间长了，板栗入味明显。肉饼蒸板栗，简便省时，保留了板栗的原有软糯香甜味，配以肉饼的蒜香鲜味，本人感觉肉饼蒸板栗更胜一筹。
吃肉饼蒸板栗时，先用调羹把肉饼一个分隔开，一定要板栗、肉饼连在一起吃，这样才更好吃，口感更丰富。