枣糕（无泡打粉）
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人做过这道菜
随风_lex0
很喜欢枣糕，无奈外面买的实在太甜了，只好自己制作
尝试过很多版本，有不需要打发鸡蛋但是加泡打粉小苏打的，有全蛋打发的，有分蛋打发的，最后觉得这种最容易上手
此方子已经减糖减油了，每个人口味不同，可以自行调节
尝试过很多版本，有不需要打发鸡蛋但是加泡打粉小苏打的，有全蛋打发的，有分蛋打发的，最后觉得这种最容易上手
此方子已经减糖减油了，每个人口味不同，可以自行调节
用料
枣糕（无泡打粉）的做法
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红枣去核，觉得麻烦的可以直接买去核红枣
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红枣和牛仔加入锅中煮几分钟，然后放置温热
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这个期间可以把红糖和白砂糖混合称好备用
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倒入搅拌机，加入一部分糖搅拌，之所以在这一步加糖，因为之前做的时候在蛋黄中加糖不好融化
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碗里打入蛋黄，放入搅拌好的红枣泥，搅拌均匀
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加入油搅拌均匀，如果要加核桃等坚果，也在此步骤加进去
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无水无油盆中加入蛋清，滴几滴柠檬汁，打发至大泡时加入一部分糖继续打发
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打发至细腻小泡的时候加入另一部分糖继续打发
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打发至纹路清晰，提起打蛋器有尖角就可以了
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取三分之一的蛋白糊放入红枣鸡蛋糊中翻拌均匀，不要画圈搅拌，防止消泡
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搅拌均匀后全部倒入蛋白盆中搅拌均匀
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筛入面粉，盐，继续搅拌至没有面粉颗粒
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倒入烤盘中，我用的28*28的加高烤盘，烤完后满满一大盆
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150度40分钟，时间温度根据烤箱进行调节，记得中间加盖锡纸，取出后牙签扎一下，不粘牙签就是熟了
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松软可口，冰箱冷藏后感觉更好吃
