食蟹季-鲜掉眉的面拖蟹
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人做过这道菜
西瓜非
食蟹季，成功尝试一道江南传统名菜--面拖蟹。对蟹的大小没有要求，反而在口感上，层次更丰富，蟹黄更加鲜嫩，肉质更加细软，比大闸蟹更胜一筹呢~
用料
食蟹季-鲜掉眉的面拖蟹的做法
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1. 食材准备，还有小半碗白面粉没有入镜。
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2. 刷蟹壳，去蟹脐，蟹腮，蟹劈开一分为二，开口地方沾上面粉；
3. 中小火炸2分钟；
4.剩余的面粉，加水拌成糊状。
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5. 捞出蟹，油中放入小葱和姜蒜煸香；
6. 再下螃蟹和水，大火煮开转中小火，共12分钟，加入1勺老抽、料酒和半勺糖。
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7. 下毛豆和年糕，五分钟后加入凉水面糊，和半勺生抽；
8. 加入面糊后，不断翻炒，防止糊锅，3分钟后出锅。
