北海道日式红豆包
8.5
综合评分
11
人做过这道菜
朱朱
用料
| 红豆 | 500克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 砂糖 | 125克 |
| 黄油 | 120克 |
| 水 | 适量 |
| 总量： | 995克 |
| 高粉 | 500克 |
| 鲜酵母 | 24克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 全脂奶粉 | 25克 |
| 老面 | 50克 |
| 全蛋 | 100克 |
| 水 | 230克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 50克 |
| 总量 | 1069克 |
北海道日式红豆包的做法
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红豆煮烂加食材炒制完成。
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1，将干料部分｛除盐和黄油｝混合均匀后，加入液体部分搅拌成一个光滑的面团。
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2，慢速搅拌加入盐，搅拌至盐完全融化。盐融化后加入室温软化的黄油慢速搅拌，搅拌至面筋完全扩展后，从和面积缸中取出。
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3，将面团取出，整理成一个光滑的面团后盖保鲜膜松弛20分钟。
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4，分割面团，80克一个。
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5，将分割好的面团揉成光滑的球，盖保鲜膜再醒发30分钟左右即可成型。
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6，将醒发好的面团再次排气包入红豆馅料。
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7，放入醒发箱，温度30℃湿度70%，醒发40～一小时左右。在在最终醒发完成以后表面刷蛋液，沾芝麻。
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8，入炉烘烤10～15分钟，(上火199℃下火180℃)。
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成品，超级美味😜
