果蔬蛋黄溶豆🍥菠菜、火龙果、香蕉、紫薯、南瓜、胡萝卜🥕适合七个月以上宝宝

8.7 综合评分
18 人做过这道菜
新手一开始建议从原味蛋黄做起,适合六个月以上宝宝!果蔬蛋黄溶豆适合七个月以上宝宝!
♥️原味蛋黄溶豆链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104288398/

♥️果汁果泥制作方法:https://www.xiachufang.com/recipe/105960101/

💟果蔬蛋黄溶豆比例:
1⃣️蛋黄15g(约一个蛋黄)
2⃣️6g奶粉
3⃣️3-6g果蔬泥(根据果蔬泥浓稠度调整,如果很稀只需要3g,如果很浓稠可以加至6g)
4⃣️柠檬汁几滴

💟需要准备的工具:
1⃣️电动打蛋器
2⃣️裱花袋
3⃣️打蛋盆
4⃣️油布
5⃣️果蔬泥

💟提前准备工作:
1⃣️蛋白溶豆👉鸡蛋一定要新鲜!必须放冰箱冷藏24小时以上,准备做的时候再放冷冻层冷冻出冰渣,看状态不看时间,刚开始冻的是表面,中途拿出来敲碎混合均匀后继续冷冻,最后的状态是冰沙状,但是也不可以完全冻成冰块!
2⃣️蛋黄溶豆👉无需冷藏,只用常温打发
3⃣️所有材料必须保证无水无油
4⃣️奶粉必须使用婴儿奶粉,选对奶粉就成功了一半!推荐使用德版爱他美、英版牛栏、国产诺优能1-2段
5⃣️一张干净的油布,一个裱花袋里装上裱花嘴,套在高高的杯子里
6⃣️准备挤溶豆之前预热烤箱(烤箱100°,烘干机90°)

🌟其他溶豆制作教程可以点我头像进去搜索【溶豆】查看❗❗❗

用料  

蛋黄 45克(约3个)
奶粉 18克
果蔬泥 9克
柠檬汁 几滴

果蔬蛋黄溶豆🍥菠菜、火龙果、香蕉、紫薯、南瓜、胡萝卜🥕适合七个月以上宝宝的做法  

  1. 果汁果泥的打泥方法,上一个蛋白溶豆的教程已经详细写过,这里就不再重复,直接开始打蛋黄,选择室温蛋黄来打发,不需要冷藏和冷冻

    三个蛋黄里滴入几滴柠檬汁,18g婴儿奶粉和9g果蔬泥放在一起(这个是火龙果口味)

    ♥️一岁内宝宝吃不加糖,一岁以上可以加1.5g糖❗

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  2. 用电动打蛋器高速打发至蛋黄体积膨胀,液体浓稠

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  3. 再转低速打发,打到像视频里一样非常浓稠不易滴落的的状态

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  4. 装入裱花袋,剪一个0.5cm的小口,开始挤溶豆,挤之前可以去预热烤箱100度

    这里说一下,推荐大家购买一张油布可以反复使用很久,每次用完拿湿抹布擦干净就行不用水洗,用油布做出来的溶豆底部光滑平整,用油纸做出来的溶豆底部会凹凸不平,还有如果油布买的不好会导致溶豆底部有气泡

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  5. 火龙果蛋黄溶豆

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  6. 菠菜蛋黄溶豆,迅速挤出均匀的的小奶豆,每个奶豆之间间隔远一点避免粘连

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  7. 挤好的溶豆马上放进预热好的烤箱,100度30分钟左右,具体时间温度大家根据自己烤箱灵活调整

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  8. 烤制过程中千万不要开烤箱门🚪,否则蛋黄溶豆会凹陷

    🌟烤熟了的溶豆轻轻一拿就从油纸上脱落下来了,如果有粘连说明没熟,需要继续烘烤!

    🌟蛋黄溶豆出现凹陷说明烤箱温度由高向低,或者中途打开过烤箱门造成,大家一定要避免!

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  9. 绿色的菠菜,非常有营养

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  10. 这是香蕉蛋黄溶豆

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  11. 加上火龙果和香蕉的颜色更美了!

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  12. 小小的罐子超可爱❤️

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  13. 零食大集合

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  14. 2021.5.13更新:

    火龙果+菠菜++黑芝麻+原味混合装

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  15. 颜色超漂亮

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  16. 装罐啦!

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  17. 满满一大罐子

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  18. 营养多多!

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  19. 2021.5.22更新:

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  20. 四个颜色搭配很好看

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  21. 继续打包

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  22. 实拍果蔬蛋黄溶豆

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  23. 实拍果蔬蛋黄溶豆视频

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小贴士

温馨提示:裱花袋、裱花嘴、油纸一定要提前准备好,打好的蛋黄很容易消泡所以不能在空气中等待太久,整个制作过程越快越好!

如果每次严格按照步骤来做的溶豆都消泡,首先保证全程操作无水无油、然后分离鸡蛋时蛋黄里没有多余的蛋清之外,最大的问题还是蛋黄液必须打发到位和掌握正确的翻拌手法,还有使用不消泡的婴儿奶粉

自用款婴儿奶粉:诺优能2段,英版牛栏2段

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

全部18个作品

 

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该菜谱发布于 2020-10-17 00:00:52
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