假「布里歐修」小餐包
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人做过这道菜
南小P
原本想做的是辫子面包，时间紧促，放在膜子里做了“假布里欧修”，口感不错。
用料
| 冷藏液种 | |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 0.5克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 面团材料 | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 糖 | 62.5克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 30克 |
| 鸡蛋 | 37.5克 |
| 黄油 | 30克 |
| 蜂蜜 | 12.5克 |
| 液种 | 200克 |
假「布里歐修」小餐包的做法
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冷藏液种：搅拌均匀室温发酵1小时，冰箱冷藏12-16个小时。（基本上隔夜也可）
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讲面团材料按照自己的习惯，全部搅拌到完成阶段。
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基本发酵40分钟。
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酱面团分割成10个，滚圆，静止30分钟
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再一次将面团整形滚远，放入模子中，发到2倍大
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剪成十字开口
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180度烤15分钟。
小贴士
个人习惯：
a.酵母和水先搅拌静止
b.放入面团材料后先搅拌成团，再放入液种继续搅
a.酵母和水先搅拌静止
b.放入面团材料后先搅拌成团，再放入液种继续搅
