直播100个吐司23:香蕉巧克力奥利奥吐司～直播介绍冷藏冷冻面团
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人做过这道菜
Relen123
依旧是介绍老面吐司，做一款自己喜欢的味道，无水无奶纯香蕉吐司。直播顺便给大家介绍一下冷藏面团和冷冻面团的内容，希望能帮到大家，douyin直播Relen123，明天下午2点直播间见。
室温23度
老面做法参考www.xiachufang.com/recipe/105918982/
或者去我同名抖音看视频
室温23度
老面做法参考www.xiachufang.com/recipe/105918982/
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用料
| A干性材料 | |
| 吐司粉 | 250 |
| 盐 | 3克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 可可粉 | 10-15克 |
| 老面 | 70克 |
| B湿性材料 | |
| 冻香蕉 | 2根（200g） |
| 鸡蛋 | 1个（50g） |
| 焦糖酱/稠蜂蜜 | 25克 |
| C黄油 | 20克 |
| 夹心 | |
| 巧克力甘纳许/榛子酱 | 30-50克 |
| 核桃 | 适量 |
| 外装饰 | |
| 牛奶 | 适量 |
| 奥利奥碎巧克力酱 | 适量 |
直播100个吐司23:香蕉巧克力奥利奥吐司～直播介绍冷藏冷冻面团的做法
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老面是之前做好冷冻的，提前一小时室温解冻就可以用了。然后主锅中加入出除黄油外全部材料。
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将以上食材进行搅拌，20秒速度3观察面团状态，调整食材用量。
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开启揉面键3分钟，面团有点点弹性
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继续揉面2-3分钟，时间供参考，达到想要的扩展阶段
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加入软化好的黄油，揉面1.5-2分钟，达到接近完全阶段。
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取出面团揉光滑，判断面团状态：1薄膜破口光滑2面温25-26度。
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室温下发酵大约1.5小时，一次发酵达到的状态手指搓洞无塌陷无回缩。
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酱抹的不好看凑合看👀
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四股辫，为了更好的演示做了三个。
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二次发酵温度35度，湿度85%，大约发酵1个小时，然后抹牛奶或者喷水，然后撒上奥利奥碎装饰。
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烤箱180度预热好后，180度烘烤15分钟，再170度烘烤15分钟。出炉轻震，凉凉冷却。
小贴士
老面制作：#在家做吐司 来个老面的制作视频 https://v.douyin.com/JySc2xy/ 緮制此鏈接，打开抖音，直接觀看視频！
老面配方：高粉100%、酵母0.5%、盐1%、水65-75%。
市面常用的酵母有鲜酵母，高活性干酵母和即发干酵母，我用的是燕子即发干酵母，不需要温水激活，具体酵母是否需要激活1要看包装，2要看后面揉面时间长短。
老面配方：高粉100%、酵母0.5%、盐1%、水65-75%。
市面常用的酵母有鲜酵母，高活性干酵母和即发干酵母，我用的是燕子即发干酵母，不需要温水激活，具体酵母是否需要激活1要看包装，2要看后面揉面时间长短。
