鸡胸肉300g洗净，切成丁状，加入料酒一大勺，生抽一小勺，胡椒粉少许，淀粉一大勺，香油一小勺，腌制10分钟。
青椒切成和鸡块大小相当的块。
生姜，大蒜，洋葱切小片，干辣椒切小段备用。
热锅倒油，油温6成热时，下入鸡丁滑至变色后捞出备用。
锅内留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。下入鸡丁和青椒丁翻炒。
加入蚝油一勺，料酒一勺，糖一勺。炒拌均匀即可出锅装盘。
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王小厨1994
