北方城市生活冬储菜囤菜攻略（自用）
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人做过这道菜
B熊
居住在北方还不算小的城市里，虽然受益于现代科技的发展和快捷的物流，冬天也能方便的买到新鲜的食材，但是，但是冬天的菜还是有点贵啊，尤其是去年猪肉价格居高不下之后，还有今年受疫情的影响，工资不要说能涨，能维持不降薪就已经很不错了。
所以，我决定今年要试着囤一些冬储菜了。去年冬天的时候，面对着比夏秋季节贵了好几倍的各种菜，付钱的时候这个心疼啊！毕竟我这个小家就是两个普通的不能再普通的上班族。
好吧，我承认我就是个小抠儿。
原则或者说标准:
1 容易保存不占地方。住在现代化的钢筋水泥的楼房里，小家就那么点大，生活环境还是要保持一下的。也不能像小时候印象中的那样冻在户外或存在地窖里。室内的话冬季供暖温度高，又没有户外阳台，存放的菜会很快烂掉的。
2 量力而行不要浪费。吃不了或者不会保存最后烂了扔掉就不好了。
3 尽量选择晾干或者冷冻的方式进行，少腌渍，健康为主。
这篇菜谱只是自己整理思路用的，属于计划中的，边制作边更新，不一定全都制作，看时间和心情，当然，能买到便宜质量好的食材和制作材料也是很重要的。
所以，我决定今年要试着囤一些冬储菜了。去年冬天的时候，面对着比夏秋季节贵了好几倍的各种菜，付钱的时候这个心疼啊！毕竟我这个小家就是两个普通的不能再普通的上班族。
好吧，我承认我就是个小抠儿。
原则或者说标准:
1 容易保存不占地方。住在现代化的钢筋水泥的楼房里，小家就那么点大，生活环境还是要保持一下的。也不能像小时候印象中的那样冻在户外或存在地窖里。室内的话冬季供暖温度高，又没有户外阳台，存放的菜会很快烂掉的。
2 量力而行不要浪费。吃不了或者不会保存最后烂了扔掉就不好了。
3 尽量选择晾干或者冷冻的方式进行，少腌渍，健康为主。
这篇菜谱只是自己整理思路用的，属于计划中的，边制作边更新，不一定全都制作，看时间和心情，当然，能买到便宜质量好的食材和制作材料也是很重要的。
用料
| 青萝卜，白萝卜 | 随意 |
| 盐 | 可有可无 |
北方城市生活冬储菜囤菜攻略（自用）的做法
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●萝卜干
https://www.xiachufang.com/recipe/105962049/
存放新鲜萝卜的方法:萝卜不要清洗，切掉顶部长缨子的部位和根须，稍微晾晒一下，待切口的汁液干了，就可以用保鲜膜包裹，放到阴凉的地方保存。环境温度0-10度最好。 -
鱼干
住在海滨城市，怎么能少了鱼呢
自己晾晒太费事了，主要还是味道太大，可以在买鱼的时候让摊主帮忙晾晒，按约定的时间去取就行了 -
豆角干，或冷冻豆角
豆角10月初的时候最便宜，豆角摘洗干净，焯水到变绿刚断生的时候捞出控水，温度降下来后分装成袋放冰箱冷冻保存。 -
西红柿罐头
趁自然熟西红柿上市的时候存点，冬天暖棚的西红柿真是难吃
事先准备干净的玻璃瓶，大小大概装吃一次的量300-400ml差不多，和瓶盖一起沸水煮过一遍
西红柿去蒂清洗干净，用刀划破表皮，入开水锅中滚一圈，马上投入凉水中，去皮切块装入干净的玻璃瓶，瓶盖虚掩上锅蒸10分钟，趁热拧紧瓶盖，倒置放凉 -
葱姜蒜辣椒香菜
调味蔬菜，做菜离不开它们，每次又用的不多，经常买回来还没等吃完就烂了或者长芽了，实在得不偿失 -
白菜
就不要想囤新鲜白菜了，放家里占地方不算过不几天就烂了，腌成酸菜还可以，但是容易失败，容我查查方法
新鲜白菜存放:去掉烂叶，阴凉通风处晾晒，白菜外层叶子干燥打蔫后，用绳子或蔬果网套轻轻捆扎，防止移动过程中掉叶，转移至0-6度左右的环境中贮存，存放的前几天要每天翻动一次，防止发酵使温度升高，0度以下需要盖毯子保温防止冻伤 -
苤蓝干，咸菜丝，咸菜疙瘩
