超好吃的梅菜扣肉

准备一块五花肉把皮烧一下然后洗干净，锅里放入生姜、大葱、八角桂皮、盐，少许生抽和洗好的五花肉一起煮30分钟

煮好之后捞出用叉子把表皮扎扎扎，这样可以让油脂释放一些出来，也可以让盐味进到肉里。扎好后就给肉抹上老抽。

锅里倒油（多倒点），把抹好酱油的肉放进锅里炸，注意炸的时候最好盖上锅盖，中小火，我是全副武装，不然会破相

炸好的五花肉放进刚刚煮肉的锅里泡一个小时，这样肉的表皮就有虎皮纹。泡肉的时候可以把泡好的梅干菜炒一下（我每次做都炒了的，个人觉得这样蒸出来更好吃）

把泡好的五花肉拿出来切成厚薄均匀的片，然后把肉片都抹上少许酱油，整齐的码放在碗中，把炒好的梅干菜放在肉的上面，最后放入蒸锅中蒸一个小时。