6寸水果生日蛋糕 ——附带淡奶油打发程度

Name: 6寸 水果生日蛋糕 ——附带淡奶油打发程度
Ingredients: 1个6寸戚风蛋糕; 250克(少奶油好吃)淡奶油; 20克细砂糖; 适量芒果/红火龙果; 适量草莓🍓; 适量蓝莓; 1点点可可粉

7.5 综合评分

162 人做过这道菜

娜家手工坊

前两次做的是芒果和火龙果慕斯蛋糕，这是第一次奶油蛋糕！感觉少奶油很好吃，第一次吃了一块蛋糕还想吃第二块！！比外面的好吃，外面买的奶油太多，吃一块就腻了。自己做给自己吃的，尽量少奶油！！

😋😋喜欢做生日蛋糕，因为可以自己做好看的造型呀~

水果随意，根据自己的喜好来放就好啦~

👏👏经常看到淋面/淋边蛋糕，觉得很好看~

做给男生的，就可以用巧克力色(甘纳许)淋，看起来更大气、上档次一点。女生的就偏粉嫩，可以用别的颜色淋面~

甘纳许，我也是现在才知道，其实就是一个巧克力配方淋面酱的名字。

用料

6寸戚风蛋糕	1个
淡奶油	250克(少奶油好吃)
细砂糖	20克
芒果/红火龙果	适量
草莓🍓	适量
蓝莓	适量
可可粉	1点点

6寸水果生日蛋糕 ——附带淡奶油打发程度的做法

6寸戚风蛋糕平均切成3片 (我更喜欢巧克力味的蛋糕胚，也可以用原味/抹茶味)

之前有发过戚风的做法，就不再发了。
👏👏👏重点！！淡奶油一定要提前1晚冷藏12小时以上！！不然打不发（千万不要着急而放冷冻，不能放冷冻！）

👏👏夏天可以盆底下隔冰袋或冰块！以防温度太高，难打发！

＋20克糖 (8%甜度， 6%-8%根据自己需求调整) 分两次放！一开始先放一半，打发一会再放另一半。

中高速打发6成，打至酸奶的稠度。即开始产生纹路，可以流动的膏状提起打蛋器微微滴落——做慕斯的程度
换中低速打至7-8成。光滑、没有气泡、有明显的纹路、提起打蛋器有小尖。——抹面用，我们打到这个程度就可以了哈！！
上面的抹面奶油留一点裱花用

裱花用的部分，打至9成发。即纹路变得很清晰明显，更硬，阻力更大，光滑，无气泡。打好先放冰箱冷藏备用

👏👏👏注意不要打过头，10成发会变粗糙，有气泡！再往后打就会结坨，水油分离。这样就不能用了喔。
先放1片蛋糕在底垫上

用抹刀抹适量奶油，摆1层水果，抹适量奶油。
第二层
开始抹面

先取适量奶油放上面，横着固定抹刀，旋转转台，上面就抹平了
取适量奶油，涂抹在周围。竖着固定抹刀，旋转转台。

顶部会有一些多余的奶油，固定抹刀旋转转台，将多余的奶油刮掉。

👏👏做好放冰箱冷藏！
整理好表面
摆上装饰品，饼干、水果……

撒点可可粉或者糖霜/ 奶粉/饼干碎……

用巧克力酱写字……

发挥想象，做成自己喜欢的造型~ 这就是做蛋糕最快乐的时刻啦~
成品，好看~