塞尔达传说| 水果蛋糕（戚风版）

戚风蛋糕的做法，只要做烘焙的肯定都很清楚了，这里四个步骤简单说一下带过哈，大家有什么不明白的可以去看小高姐的视频，无敌清晰了。准备好所有材料。

把5个鸡蛋分蛋，用自己喜欢的方式就可以啦！如果怕分不好，可以像小高姐一样把鸡蛋全都打在大碗里，然后用手把蛋黄一个个轻轻捞出来，亲测好用！

碗里倒玉米油，低筋面粉过筛，直接用打蛋器快速搅拌均匀。然后直接加入蛋黄和牛奶，这一步我忘记拍啦，加完快速搅匀就好，不要搅太久会起筋。正确的蛋黄糊应该有流动性的。然后这一步如果喜欢的话可以加一点香草精增加风味~

这个时候可以先预热烤箱，150摄氏度（新手一定要入烤箱温度计，烤不好东西很多是因为烤箱温度非常不准，我家的高了差不多20度）用电动打蛋器打发蛋白，细砂糖分三次加入。可以加入白醋或者柠檬汁去腥和帮助打发~很多朋友都搞不清楚加糖的时机，一般来说我都是：打出大泡沫，第一次；泡沫逐渐细腻后，第二次；蛋白开始变得亮白的时候，第三次。具体可以看看小高姐的视频！（强烈安利）打到湿性发泡偏干的时候，拉出来有弯曲小尖角的时候就是OK的状态啦！

把1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器手动搅拌均匀。然后再把混合物倒入剩下的蛋白霜进行翻拌，翻拌几次捞个底均匀了就可以停下来啦。倒进模具里面，是的这里我把之前的小模具掉了！有强迫症的话可以用刮刀刮平表面。把蛋糕模具拿起几厘米的程度，松手垂直震几次，震出大气泡，反复两次。

放入已经预热好，150摄氏度的烤箱，烤60-65分钟，我烤了大概65分钟。（这里因为小高姐用的是中空模具盖锡纸烤，我的有点不一样）戚风在烤的过程中会缓慢爬高，到了一定程度后，就会开始慢慢恢复形状，所以在戚风不是高涨，慢慢变回了蛋糕的形状时，并且从烤箱冒出浓郁香气就是差不多烤好了。这个时候可以打开烤箱用一根长的竹签戳进蛋糕，如果竹签底部没有蘸上湿润的碎屑，就是烤熟了。反之，没熟的话，以五分钟为单位继续烤至熟。

烤出来请瞬间，震一下，然后直接倒扣在晾凉架上。倒扣十分重要——等放凉之后（大概一个半小时之后）脱模十分好脱，成功的戚风你怎么按压它会恢复原形哒，非常松软好玩儿。图为我烤得没有特别完美，但超级松软好吃的戚风胚子。

然后我们来煮超级美味的糖酒液~ 其实很简单，把糖放进水里煮到融化，放凉一点之后，再加入你喜欢的酒搅拌均匀就好了。这里强烈推荐各种果香酒，我用的就是这款经典的柑橘风味利口酒，君度橙酒！很适合小公主喜欢的这款蛋糕呢。

接着准备奶油~ 奶油和糖10:1的量加就可以啦，我用了大概400mL的淡奶油，也就是用了40g的糖。不喜欢吃甜的人可以减糖，奶油的糖度完全可以一边搅一边尝味道决定。还是分两三次打发就可以啦。把奶油打发到，提起搅拌器不会是液体状态掉落的程度，打发时候会有轻微的痕迹时就可以停了。千万别打发到有明显痕迹，那个适合裱花啦。（这个可以去看别人的奶油打发视频学习）

把蛋糕切片，分成均匀的两部分。自己分不均匀的话可以入一个切割器，我用的这个就是一条铁线，感觉切得也不太均匀，还不如我自己搞的233 蛋糕转盘上放一点奶油用来固定蛋糕，把蛋糕放在上面。没有蛋糕转盘的话用一个盘子自己来旋转也可以抹面的。刷上刚才做的糖酒液！满满的，湿润的~

铺上薄薄的一层奶油，然后放上草莓~注意这里，我的草莓切得太薄了，野炊的草莓其实是比较厚的那种，可以直接取草莓中间部分然后也摆成这样的两个圈圈。摆好后为了不破坏这个形状，把奶油放在裱花袋里，均匀挤上去填在缝隙里，草莓的位置就不会动啦。

抹平奶油后，放上另外的蛋糕片！继续刷上糖酒液。

抹面，我也不是很会，最多抹成这个样子啦。家庭烘焙很少有机会做大蛋糕，只能平时有机会就练练~ 我喜欢薄薄的一层，甚至看得到蛋糕体这种。因为我很怕腻，你喜欢吃的话，可以再多抹点。

按游戏截图上的造型摆上水果，我用的是橙子、柠檬、蓝莓、覆盆子和青提，你如果有其他的想法也可以换成其他你喜欢吃的水果。其实柠檬和橙子都应该先腌制一下的，我当时时间紧就没做这一步！摆好水果后，用个星型裱花嘴，在边缘上挤上去~ 豪华的水果蛋糕完成！

放在冰箱里定形一下，我一般放个三十分钟到一个小时就忍不住切啦233！切开就是野炊里这样的一个切件了，虽然这次蛋糕层太厚实，草莓比较少，但是是我最喜欢的那种清爽不腻的好吃水果奶油蛋糕。吐槽一下戚风蛋糕的承重性，别看现在这样还好好的，很快就塌了……所以如果想做好看的，可以长时间保留的切件，可能还是需要海绵蛋糕+奶油霜的组合会比较稳定……

再来张特写~看得我又想吃蛋糕啦，这个蛋糕真的太好吃了！！自家制作的水果奶油蛋糕，绝对很能让你满足！