用料
- 白巧克力 30克
- 热牛奶 30克
- 吉利丁 2克
- 淡奶油 50克
- 饼干（饼底） 32克
- 黄油（饼底） 14克
- 蛋黄（主体） 2个
- 细砂糖（主体） 20克
- 热牛奶（主体） 70克
- 白巧（主体） 20克
- 吉利丁（主体） 5克
- 抹茶粉（主体） 3克
- 淡奶油（主体） 140克
- 白巧（淋面） 40克
- 淡奶油（淋面） 25克
- 夹心： 2克
小贴士
关于奶油打发你必须知道的知识点
淡奶油是制作慕斯不可或缺的材料，打发后的奶油是慕斯口感轻盈的关键。
常见的奶油打发状态分为轻度打发，即奶油出现浅纹路，但无法定型，仍具有流动性。这时候的奶油适合制作慕斯，因为它非常容易与其它混合物融为一体。
重度打发，即奶油蓬发，出现明显（深）的纹路，质地细腻，倾斜容器不会流动。这时候的奶油可塑性强，适合用来裱花。
温度太高的话，奶油很难打发，特别是夏天时，所以最好在使用前才从冰箱（冷藏，不要冷冻）里拿出来，而且应该快速打发，让空气尽快裹入其中，这样奶油才能保持冰冷和更好地容纳空气。
小窍门：如果天气太热难打发的话，就把放有奶油的容器坐在冰盆上，给奶油降温，这样就比较容易打发了。
新手们注意了，下面是雷区预警👇
淡奶油重度打发后，就要立刻停止，不然容易打发过度。一旦打发过度，淡奶油的状态就会开始分解，开始出现小渣渣。
不过，别怕，按着我方法来，这时候还是有救的。只需要再加点儿液态的淡奶油进去，并且搅打5秒，就能重新获得细腻的质地了。
记住，只能5秒，多了奶油形成的泡沫就会破裂，造成油水分离，那就真的是无力回天了。
这时候，为了不造成浪费，你就继续打到油水分离吧，然后过滤掉水分，就能得到一份黄油了，可以用来抹面包，或者煎蘑菇之类的~
