【10】🔥万物皆可卤：懒人卤蹄髈卤猪蹄卤笋卤蛋卤香干

食材预处理

肉肉焯水：凉水入锅煮3-5分钟，加生姜大料，两大勺料酒去腥。煮好后捞出洗净。

冬笋：买的是水煮笋无需焯水，切片即可。
鸡蛋：凉水入锅煮7分钟，煮好捞出浸入凉水，剥壳备用。

调制卤汁

在电饭锅内加入没过食材的水（稍多些），按图示与配料表份量加入配料，调制卤汁。

按下煮饭按键，先煮一次，再移入炒锅中再炖20min。（主要是家中锅不够多，反正就是炖煮40min-1h左右，让食材软烂入味就行，自己把握）

搞定！

注意：荤素分开卤。

卤肉的卤汁可以保存较久，卤过笋/蛋/鱿鱼这种的就保存不了很久。

【后记】

隔了一两年，尝试了第二种卤味配方，感觉特别适合卤三层五花，口味清淡，肥肉入口即化～

1.洗干净肉，放入电饭锅，加入没过肉的水、半头姜切片、一段葱(切小段)，一大勺料酒，煮片刻(我也忘了多久哈哈)，倒掉水，捞出葱姜，肉洗净浮沫

2.电饭锅中重新装入水，放入肉，放入原来的葱姜(疫情中物资宝贵重复用了，稍微再补充几片新的姜)，加入蒜(半头)，加入两大勺酱油、少许老抽、3颗八角、几片香叶、一段桂皮(掰成几段)、一大勺料酒、一小勺豆瓣酱，煮1h

3.放入冰糖，撒一点花椒，搅拌并用余温让其融化。盖上电饭锅焖一晚上，这是好吃的精髓(如果是夏天就不要常温焖了，中途移到冰箱中)

4.(家有空气炸锅的可以看这条) 吃的时候可以切片，放入空气炸锅200度加热2-3min这样，逼出一点猪油，棒呆～