材料1⃣️ | |
黄油 | 5克 |
巧克力豆(可可脂含量55以上) | 5克 |
腰果 | 65克 |
蜂蜜 | 6克 |
材料2⃣️ | |
蛋白 | 36克(基本上一个大点的鸡蛋就够了) |
糖 | 38克 |
可可粉 | 5克 |
低粉 | 35克 |
融化的黄油 | 45克 |
准备好所有材料,材料1种除了腰果都能加在一起,然后粉一起,蛋清跟糖一起
腰果捣碎备用
黄油巧克力豆蜂蜜融化(温度不要超过45度)
融化好的液体加入腰果碎拌匀备用
准备一盆50度左右的温水,然后蛋清隔水打发,打发至细腻小泡能流动就行(跟戚风打法不一样)
打发好后的蛋白分三次加入融化的黄油,每次都搅拌至吸收再加入下一次
拌匀后的蛋白状态
筛入低粉可可粉,翻拌均匀
烤箱150度预热,装入裱花袋,挤在烤盘上,中间要隔开点距离,烤的时候会融化一点的,上面放上腰果碎,送入预热好的烤箱,上下火150度烤12-15分钟即可
冷却后的焦糖脆脆,装好密封,常温可以保存一周左右,因为自己做的是没有添加剂的,一周最久了