秋～Honey🐝蜂巢俄罗斯蜂蜜蛋糕
1
人做过这道菜
菓子铺花路
如何做一个充满蜂蜜香气的甜点？
发现一个油管主的方子
周末有空来试试
首先出来的蛋糕真的好可爱啊~
其次，成品反思如下：
10.18
1.根据原方材料减半，糖量在减半的基础上再减少10g，结果成品发现还是太甜！不愧是你战斗民族蛋糕！建议将糖去掉，保留蜂蜜；（我用的零卡糖，它自我介绍甜度是普通白砂糖的两倍，不知这是不是也是超甜的原因之一？大家参考哈）
2.面团擀太薄，导致烤出的蛋糕单层过薄；
3.一定要用酸奶油，没有的话就希腊酸奶代替；
4.牛奶糖浆是使蛋糕充满蜂蜜香气的关键！！！！！
5.最后从成品中🉐出的感想❗❗最好还是放弃俄罗斯式蛋糕，A部分用蜂蜜海绵蛋糕来取代，从口感味道和切面效果来说都会更好看。
总之，下周会出蜂蜜海绵蛋糕版本😂
发现一个油管主的方子
周末有空来试试
首先出来的蛋糕真的好可爱啊~
其次，成品反思如下：
10.18
1.根据原方材料减半，糖量在减半的基础上再减少10g，结果成品发现还是太甜！不愧是你战斗民族蛋糕！建议将糖去掉，保留蜂蜜；（我用的零卡糖，它自我介绍甜度是普通白砂糖的两倍，不知这是不是也是超甜的原因之一？大家参考哈）
2.面团擀太薄，导致烤出的蛋糕单层过薄；
3.一定要用酸奶油，没有的话就希腊酸奶代替；
4.牛奶糖浆是使蛋糕充满蜂蜜香气的关键！！！！！
5.最后从成品中🉐出的感想❗❗最好还是放弃俄罗斯式蛋糕，A部分用蜂蜜海绵蛋糕来取代，从口感味道和切面效果来说都会更好看。
总之，下周会出蜂蜜海绵蛋糕版本😂
用料
| A 酸奶油 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 新鲜柠檬汁 | 30g |
| B 蜂蜜蛋糕 | |
| 无盐黄油 | 60克 |
| 零卡糖 | 40克 |
| 蜂蜜 | 60g |
| 鸡蛋（全蛋液） | 80g |
| 香草精 | 2ML |
| 小苏打 | 3克 |
| 低粉 | 260克 |
| C 牛奶糖浆 | |
| 蜂蜜 | 35g |
| 热水 | 10克 |
| 纯牛奶 | 40克 |
| D 蜂蜜奶油 | |
| +A酸奶油 | 220克 |
| 零卡糖 | 20克 |
| 蜂蜜 | 20g |
| 淡奶油 | 160克 |
| E 装饰用白巧 | 80g |
秋～Honey🐝蜂巢俄罗斯蜂蜜蛋糕的做法
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A 容器煮沸晾干：新鲜柠檬挤汁30g，淡奶油倒入，静置30分钟后，搅拌，感觉有阻力像发酵酸奶的状态即可，放入冰箱冷藏一夜备用。
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B 黄油+零卡糖+蜂蜜
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B 隔热水搅拌融化。
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B 加入蛋液，混合均匀。
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B 滴入香草精，混合。
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B 低粉+苏打粉过筛加入。
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B 混合，面团刚开始很黏，用刮刀不断整理，几分钟后面团就会光滑。
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B 装保鲜袋或保鲜膜，冰箱静置冷藏一小时。
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B 取出，分两份，慢慢擀开。
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B 擀薄，取叉子在面皮上戳均匀的洞，防止烤的时候鼓包。
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B 烤箱190°预热，烤的时候调180°7分钟左右，取出趁热用模具按出形状。
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B ………发现我不该将面团分两份来烤，烤出的蛋糕太薄了😓……………
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B 边角150° 再烤5分钟左右。
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C 牛奶糖浆做法。
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D 酸奶油+蜂蜜+零卡糖，搅拌均匀。
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D 淡奶油打发八分左右。
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D 酸奶油+打发的淡奶油，混合，冷藏备用。
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E 白巧隔热水融化。
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E 倒在清洗晾干的泡泡纸上。冷藏定型。
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E 完全定型后，盖上烘焙纸。
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E 翻面，小心撕开。
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E 一定要完全冷藏后再撕。取一个圆形慕斯模具，用吹风筒或者沸水加热模具，才好切出白巧形状。
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E 白巧圈。
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组装，蛋糕上轻刷牛奶糖浆。
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挤上蜂蜜奶油。
重复叠加摆放。
原方视频里是四层蛋糕+三层奶油馅～
因为我烤出的蛋糕太薄了，所以我一个小蛋糕叠了7-8片蛋糕😳
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白巧摆在最上，入冰箱冷藏四小时以上或者一夜。
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边角料蛋糕打碎。
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取出冷藏的蛋糕，粘在周围。
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顶部周围一圈堆高一些。
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挤上蜂蜜。
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哎嘿还挺好看！
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来只小蜜蜂。
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酸奶油的存在，不腻口，但是对我来说还是过甜了。
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切的时候，热热刀，不然白巧层难切。
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看切面，蛋糕层过多了，建议还是做海绵蛋糕层来替换。
