干切牛肉（清淡版）

Name: 干切牛肉（清淡版）
Ingredients: 600克牛腱; 适量片姜; 少许花椒; 2勺老抽; 4勺生抽; 一两料酒; 适量八角; 适量盐; 适量葱; 适量糖; 自选辣椒; 适量蒜; 适量油

1 人做过这道菜

之前参考L-in 的方子做的干切牛肉获得家人朋友一致好评
想逐步制作适合保肾人群清淡饮食的一系列菜谱
第一道就先从营养又好味的干切牛肉开始吧

用料

牛腱子先泡血水
冷水下锅焯水撇血沫大火煮10分钟
捞出热水洗血沫
换砂锅宽口的（我砂锅坏了临时用的煲汤砂锅）
加油先爆一下香料姜片后把牛腱子肉放进去炒到表面略微上色
加老抽继续炒
再加生抽料酒开水尽量没过肉肉
葱姜蒜花椒多少根据喜好放
大火10分钟后小火煮30-40分钟
筷子能轻松戳进的话时间也可以缩短
注意煮和出锅前并没有加盐就是为了低盐清淡因为酱油中有不少钠了
在之后根据口味可以调汁
捞出来放凉
然后放入卤汤里放冷藏室过夜
次日捞出切片
这样做的干切牛肉里面不会太咸有利于控盐
根据各人口味把老卤入锅加盐蒜醋等调味后做成蘸汁把牛肉片蘸着吃可以避免事先调味过重摄入过多盐分哦
在拉面上撒上几片干切牛肉不要太美啊
牛腱子肉属于优质高蛋白脂肪含量少补血肾友可以适量吃
参考L-in 感谢哦