腌黄瓜

Name: 腌黄瓜
Ingredients: 10斤黄瓜; 一斤（盐可减量到八两，太少容易坏）盐; 一斤白糖; 一斤（可放可不放，袋装醋，米醋香醋陈醋都可以）醋; 二斤（袋装就可以）海天红烧酱油; 三两姜; 四两蒜; 二两味精; 三两白酒; 一斤小米椒

7.6 综合评分

25 人做过这道菜

这是根据悠然99的菜谱整理的，记录这个菜谱主要是给自己看的，怕以后忘记了制作方法。我每年十月份的时候都做10斤腌黄瓜，这个是脆辣的，非常下饭，放一年还是脆的，也不会坏。

用料

将黄瓜用无油的盆子洗净，中间对半切，再切成条状，不用切的太细。
切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。腌黄瓜的水要记得倒掉。
将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。
腌几天黄瓜就会变软。
腌黄瓜开吃啦！老抽颜色有点深，下次试试换颜色浅一点的酱油。