辣子鸡（正宗湖南味）

准备好鸡腿（也可以用掌中宝替代，个人觉得掌中宝味道更好）

拿剪刀剪掉底部，然后扒拉一下，肉就出来了（此步骤可以交给摊贩处理）

处理好的鸡腿，切成丁，加入五香粉（5g）

生抽2勺

再加入盐5g（盐一定要多放，想要肉入味，只能在这一步多放盐），姜末，料酒2勺（可以用白酒代替），腌制4小时以上.（天热地区需要盖上保鲜膜放入冷藏）

国内倒油，油温六成热后下入鸡块开炸（最好用花生油，因为比较耐高温）

炸直金黄后捞出，准备第二次复炸（我比较喜欢吃干的，所以会炸的久一点，这一步因人而异）

放入干辣椒和花椒，小火炸出香味

到入鸡块，加入白糖和芝麻，翻炒均匀即可大功告成，出锅！