牛奶吐司/原味吐司/吐司面包/切片面包/早餐包

最经典的西式早餐应该就是土司面包切片后配上各种酱或加肉加蛋做成三明治了吧～絕對是咖啡的良配，又方便携帶不易变形，补充能量的最佳美食。也是我做的出镜率最高的一款面包，各种用料和口味，至今未翻过车。总结下來，水份的比例一定要对，通常为粉类的总克数比例的60%左右，根据不同面粉吸水性調整，包括鸡蛋、牛奶等都要按一定比例折算（鸡蛋按60%的水份，牛奶按90%的水份折算）。发酵一定要到位，一发一定要2倍大，二发要发到模具七八分満，但不能过头，不能光看时间，操作環境溫度不能过高，不要超过26度。不是所有吐司都需出手套膜，有时不出膜也一样好吃，前提是发酵必须到位。
夏天推荐用后加酵母法，避免提前发酵而出不了膜。
啰嗦了一堆，以上为个人经验，欢迎交流😊

详细配方和做法见我另一个贴子www.xiachufang.com/recipe/104708576/

就不一一贅述了。