自己做盐水鸭原来挺简单
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人做过这道菜
美炉阁
从前我家餐桌上的肉食基本上只有猪肉、牛肉和鸡肉，自从有了“下厨房”我家餐桌上多了不少新品种。这个盐水鸭就是其中之一。
以前出差南京，当地朋友送的盐水鸭的味道至今都记得，可没记住牌子。回来后买了各种牌子的盐水鸭，结果都是尝一口就扔了，再也没吃到那个味道。在下厨房看到很多方子，综合来试试，居然找到了自己喜欢的味道，非常感谢方主们的分享。
这个做法是不是正宗的我不知道，我的宗旨就是简单好吃，从不追求正宗。喜欢的就试试吧。
以前出差南京，当地朋友送的盐水鸭的味道至今都记得，可没记住牌子。回来后买了各种牌子的盐水鸭，结果都是尝一口就扔了，再也没吃到那个味道。在下厨房看到很多方子，综合来试试，居然找到了自己喜欢的味道，非常感谢方主们的分享。
这个做法是不是正宗的我不知道，我的宗旨就是简单好吃，从不追求正宗。喜欢的就试试吧。
用料
自己做盐水鸭原来挺简单的做法
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炒盐，锅烧热，加少许盐（可以按照每个鸭腿大概20克左右计算）、两个八角、一小把花椒，小火炒3到5分钟左右，至盐有点发黄。稍放凉。
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鸭腿洗净，控干
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控干的鸭腿加入炒好的盐
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给鸭腿按摩
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按摩完成
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用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏24小时以上，重口味的冷藏两天。
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从冰箱取出腌好的鸭腿，完全清洗干净。冷水下锅，水要没过鸭腿，加三片姜，一个八角，大火烧开。
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烧开三分钟，关火。
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关火焖20分钟。
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20分钟后，取出鸭腿，再烧开煮鸭腿的水，放入鸭腿转小火。
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一定要小火，煮30分钟。关火，焖1小时。
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时间到，取出鸭腿，过冷水。我直接用的直饮水。
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封好，放冰箱冷藏。凉透即可食用。我是中午煮好，晚餐吃。
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吃吧！
